Magazinimi në frigorifer dhe frigorifer

Është e rëndësishme që ushqimet e ftohta të ruhen të sigurta në frigorifer dhe ngrirës në shtëpi duke i ruajtur siç duhet dhe duke përdorur një termometër pajisjeje (dmth., termometra frigorifer/frigorifer).Ruajtja e duhur e ushqimit në shtëpi ndihmon në ruajtjen e sigurisë, si dhe të cilësisë së ushqimit duke ruajtur shijen, ngjyrën, strukturën dhe lëndët ushqyese në ushqim sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA).

Magazinimi në frigorifer

Frigoriferët e shtëpisë duhet të mbahen në ose nën 40°F (4°C).Përdorni një termometër frigorifer për të monitoruar temperaturën.Për të parandaluar ngrirjen e padëshiruar të ushqimeve, rregulloni temperaturën e frigoriferit midis 34°F dhe 40°F (1°C dhe 4°C).Këshilla shtesë për ftohjen përfshijnë:

• Përdorni shpejt ushqimin.Artikujt e hapur dhe të përdorur pjesërisht zakonisht përkeqësohen më shpejt se paketat e pahapura.Mos prisni që ushqimet të mbeten me cilësi të lartë për një kohë të gjatë.
• Zgjidhni kontejnerët e duhur.Folia, mbështjellja plastike, qeset e ruajtjes dhe/ose kontejnerët hermetikë janë zgjedhjet më të mira për ruajtjen e shumicës së ushqimeve në frigorifer.Enët e hapura mund të rezultojnë në aroma të frigoriferit, ushqime të thara, humbje të lëndëve ushqyese dhe rritje të mykut.Ruani mishin e papërpunuar, shpendët dhe ushqimet e detit në një enë të mbyllur ose të mbështjellë mirë në një tigan pjate për të parandaluar që lëngjet e papërpunuara të ndotin ushqime të tjera.
• Ftoh gjërat që prishen menjëherë.Gjatë blerjeve ushqimore, merrni ushqimet që prishen së fundi dhe më pas merrni ato direkt në shtëpi dhe vendosini në frigorifer.Ftohni ushqimet dhe ushqimet e mbetura brenda 2 orëve ose 1 ore nëse ekspozohen ndaj temperaturave mbi 90°F (32°C).
• Shmangni paketimin e tepërt.Mos i vendosni ushqimet fort dhe mos i mbuloni raftet e frigoriferit me fletë metalike ose ndonjë material që pengon qarkullimin e ajrit të ftohë ushqimin shpejt dhe në mënyrë të barabartë.Nuk rekomandohet të ruani ushqime që prishen në derë pasi ato temperatura ndryshojnë më shumë se në ndarjen kryesore.
• Pastroni shpesh frigoriferin.Fshini derdhjet menjëherë.Pastroni sipërfaqen me ujë të nxehtë dhe me sapun dhe më pas shpëlajeni.

Kontrolloni shpesh ushqimin.Rishikoni çfarë keni dhe çfarë duhet të përdorni.Hani ose ngrini ushqimet para se të prishen.Hidhni jashtë ushqimet që prishen që nuk duhen ngrënë më për shkak të prishjes (p.sh., të zhvillojnë një erë, shije ose cilësi).Një produkt duhet të jetë i sigurt nëse fraza e etiketimit të datës (p.sh., më e mira nëse përdoret nga/përpara, shitja, përdorimi ose ngrirja) kalon gjatë ruajtjes në shtëpi derisa të ndodhë prishja, me përjashtim të formulave për foshnjat.Kontaktoni prodhuesin nëse keni pyetje ose shqetësime në lidhje me cilësinë dhe sigurinë e ushqimeve të paketuara.Kur jeni në dyshim, hidheni jashtë.

Magazinimi në ngrirje

Ngrirësit e shtëpisë duhet të mbahen në 0°F (-18°C) ose më të ulët.Përdorni një termometër pajisjeje për të monitoruar temperaturën.Për shkak se ngrirja e mban ushqimin të sigurt për një kohë të pacaktuar, kohët e ruajtjes në ngrirje rekomandohen vetëm për cilësinë (shijen, ngjyrën, strukturën, etj.).Këshillat shtesë të ngrirësit përfshijnë:

• Përdorni paketimin e duhur.Për të ndihmuar në ruajtjen e cilësisë dhe për të parandaluar djegien e ngrirësit, përdorni qese plastike ngrirëse, letër ngrirëse, letër alumini ngrirëse ose enë plastike me simbolin e flokeve të borës.Kontejnerët që nuk janë të përshtatshëm për ruajtje afatgjatë në ngrirje (përveç nëse janë të veshur me qese ngrirësi ose mbështjellës) përfshijnë qese plastike për ruajtjen e ushqimit, kuti qumështi, kuti gjizë, enë me krem ​​pana, enë gjalpi ose margarine dhe qese plastike për bukë ose produkte të tjera.Nëse ngrini mishin dhe shpendët në paketimin e tij origjinal për më shumë se 2 muaj, mbulojini këto pako me fletë metalike të rëndë, mbështjellës plastik ose letër ngrirëse;ose vendoseni paketimin brenda një qese ngrirëse.
• Ndiqni metodat e sigurta të shkrirjes.Ka tre mënyra për të shkrirë ushqimin në mënyrë të sigurt: në frigorifer, në ujë të ftohtë ose në mikrovalë.Planifikoni përpara dhe shkrini ushqimet në frigorifer.Shumica e ushqimeve kërkojnë një ose dy ditë për t'u shkrirë në frigorifer, përveçse sendet e vogla mund të shkrihen gjatë natës.Pasi ushqimi është shkrirë në frigorifer, është e sigurt që ta ngrini përsëri pa e gatuar, megjithëse mund të ketë një humbje të cilësisë për shkak të lagështirës së humbur gjatë shkrirjes.Për shkrirje më të shpejtë, vendoseni ushqimin në një qese plastike rezistente ndaj rrjedhjeve dhe zhyteni në ujë të ftohtë.Ndryshoni ujin çdo 30 minuta dhe gatuajeni menjëherë pas shkrirjes.Kur përdorni mikrovalën, planifikoni ta gatuani menjëherë pas shkrirjes.Nuk rekomandohet shkrirja e ushqimit në banakun e kuzhinës.
• Gatuani ushqimet e ngrira në mënyrë të sigurt.Mishi i papërpunuar ose i zier, shpendët ose tavat mund të gatuhen ose ringrohen nga gjendja e ngrirë, por do të duhet rreth një herë e gjysmë më shumë kohë për t'u gatuar.Ndiqni udhëzimet e gatimit në paketim për të garantuar sigurinë e ushqimeve të ngrira komerciale.Sigurohuni që të përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar nëse ushqimi ka arritur një temperaturë të brendshme të sigurt.Nëse ushqimi i hequr nga ngrirësi zbulohet se ka njolla të bardha dhe të thara, ka ndodhur djegia e ngrirësit.Djegia në ngrirje nënkupton paketimin e gabuar të lejuar që ajri të thajë sipërfaqen e ushqimit.Ndërsa ushqimi i djegur në ngrirje nuk do të shkaktojë sëmundje, ai mund të jetë i ashpër ose pa shije kur konsumohet.

Termometra të pajisjes

Vendosni një termometër të pajisjes në frigoriferin dhe ngrirësin tuaj për t'u siguruar që ato të qëndrojnë në temperaturën e duhur për të mbajtur ushqimin të sigurt.Ato janë krijuar për të siguruar saktësi në temperatura të ftohta.Mbajeni gjithmonë termometrin e pajisjes në frigorifer dhe ngrirës për të monitoruar temperaturën, gjë që mund të ndihmojë në përcaktimin nëse ushqimi është i sigurt pas një ndërprerjeje të energjisë.Referojuni manualit të pronarit për të mësuar se si të rregulloni temperaturën.Kur ndryshoni temperaturën, shpesh kërkohet një periudhë rregullimi.