Fakt: Në temperaturën e dhomës, numri i baktereve që shkaktojnë sëmundje që vijnë nga ushqimi mund të dyfishohet çdo njëzet minuta! Një mendim rrëqethës, apo jo?Ushqimi duhet të ruhet në frigorifer për t'u armatosur kundër veprimit të dëmshëm bakterial.Por a e dimë se çfarë dhe çfarë jo?Të gjithë e dimë se qumështi, mishi, vezët dhe perimet i përkasin frigoriferit.A e dini gjithashtu se ketchup-i duhet të ftohet për t'u ruajtur për më gjatë?Apo bananet e pjekura duhet të futen menjëherë në frigorifer?Lëkura e tyre mund të bëhet kafe, por fruti do të mbetet i pjekur dhe i ngrënshëm. Po, ka shumë këshilla dhe truke për ruajtjen e ushqimit në frigorifer.Sidomos në vendet tropikale, si India, duhet pasur kujdes më i madh në këtë drejtim.Për shembull, duhet ta mbuloni gjithmonë ushqimin përpara se t'i vendosni për ftohje.Me të, jo vetëm që parandalon përhapjen e aromave të ndryshme në artikujt ushqimorë, por gjithashtu parandalon tharjen dhe humbjen e shijeve të ushqimit. Këtu do t'ju sjellim pakësimin e bazave të ftohjes - (5 Këshilla për të hequr rrëmujën e frigoriferit tuaj)Temperatura idealeNgritja e ushqimit në frigorifer nuk lejon që bakteret që shkaktojnë sëmundje të rriten në të, duke e mbajtur atë jashtë zonës së rrezikut.Dr. Anju Sood, një nutricioniste me bazë në Bangalore, thotë: “Idealisht, temperatura e frigoriferit duhet të vendoset në rreth 4°C dhe ajo e ngrirësit duhet të jetë pak më poshtë se 0°C.Kjo nuk është temperatura e ambientit për rritjen e mikroorganizmave dhe si rrjedhim vonon prishjen.”
Por sigurohuni që të kontrolloni nëse vula e derës po e bën punën e saj çdo muaj apo më shumë.Duam vetëm të ftohim ushqimin brenda, jo të gjithë kuzhinën!(Sa është temperatura e frigoriferit tuaj?)
Këshillë e shpejtë: Çdo tre javë, zbrazni frigoriferin dhe fshijini të gjitha sipërfaqet e brendshme me një zgjidhje sode buke dhe vendosni gjithçka shpejt, duke mbajtur parasysh rregullin dy orë.(Mënyra kreative për të gatuar me mbetje | Kthehu te bazat)Si të ruani ushqiminEnde po pyesni se cilat ushqime duhen mbajtur në frigorifer për tu ftohur dhe cilët jo?Ne kemi renditur disa përbërës të përdorimit të përditshëm - (Si të ruani verën)BukëFakti qëndron se mbajtja e bukës në frigorifer e thahet shumë shpejt, kështu që ai opsion përjashtohet përfundimisht.Buka ose duhet të mbështillet në plastikë ose me fletë metalike dhe të ngrihet ose duhet të mbahet e mbështjellë në temperaturën e dhomës ku mund të humbasë freskinë e saj, por nuk do të thahet aq shpejt. Dr.Sood shkatërron mitin: "Në frigorifer, buka ngec më shpejt, por rritja e mykut nuk ndodh.Është një keqkuptim i zakonshëm që pa myk do të thotë të mos prishesh.E vërteta është se buka duhet të ruhet vetëm në temperaturën e dhomës dhe të konsumohet brenda një dite, siç përmendet në etiketë.» (E butë, sfungjer dhe e lagësht: How to Make White Bread)FrutatNjë tjetër keqkuptim, që gjejmë në kuzhinat indiane, ka të bëjë me ruajtjen e frutave.Shefi Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, sqaron, “Njerëzit zakonisht mbajnë banane dhe mollë në frigorifer, ndërkohë që në fakt nuk është e detyrueshme.Frutat si shalqiri dhe pjepri i myshkut duhet të ftohen dhe të ruhen kur priten.” Edhe domatet, sidoqoftë, humbasin shijen e tyre të pjekur në frigorifer pasi pengojnë procesin e pjekjes.Mbajini jashtë në një shportë për të ruajtur shijen e tyre të freskët.Frutat me gurë si pjeshkët, kajsitë dhe kumbullat duhet të mbahen në shportën e frigoriferit nëse nuk konsumohen menjëherë.Bananet duhet të futen vetëm në frigorifer pasi të jenë pjekur, do t'ju japë një ose dy ditë shtesë për t'i konsumuar ato. Dr.Sood këshillon: “Së pari lani mirë frutat dhe perimet tuaja, më pas thajini dhe ruajini në ndarjet e tyre të duhura në frigorifer, që zakonisht është tabaka në fund”.
Arra dhe fruta të thataPërmbajtja e yndyrës së pangopur në arrat është mjaft e brishtë dhe mund të prishet, gjë që nuk ndikon në shëndetin, por ndryshon shijen.Është më mirë t'i ruani në frigorifer në një enë hermetike.E njëjta gjë vlen edhe për frutat e thata.Edhe pse ka më pak lagështi se frutat normale, ato qëndrojnë më të shëndetshme për më gjatë kur ftohen dhe ruhen.ErëzaNdërsa erëzat si ketchup, salca e çokollatës dhe shurupi i panjeve vijnë me pjesën e tyre të konservuesve, këshillohet që t'i mbani në frigorifer nëse dëshironi t'i ruani për më shumë se disa muaj. Dr.Sood thotë: “Jam i befasuar që njerëzit madje e ruajnë ketchup-in në frigorifer menjëherë pas blerjes.Duhet të kuptojmë se tashmë është acid dhe ka një afat kohor prej 1 muaji.Vetëm nëse dëshironi ta ruani më gjatë, duhet ta mbani në frigorifer.E njëjta gjë vlen edhe për erëzat.Nëse keni ndërmend t'i konsumoni brenda një muaji, nuk ka nevojë t'i ftohni ato.” Jam e sigurt që gjyshja juaj ju ka dhënë tashmë leksione për rëndësinë e mbajtjes së të gjitha chutney-ve që lëpijnë gishtat në frigorifer për t'i mbajtur ato të freskëta.Nxehtësia, drita, lagështia dhe ajri janë armiq të erëzave dhe bimëve dhe është e rëndësishme t'i ruani ato larg temperaturave ekstreme në vende të freskëta dhe të errëta.PulsetÇuditërisht, në shumë familje, edhe pulset ruhen në frigorifer.Dr. Sood pastron ajrin, “Të ftohtit nuk është zgjidhja për të mbrojtur pulset nga infektimi i insekteve.Zgjidhja është të vendosni disa karafil dhe t'i ruani në një enë hermetike.ShpendëtA e dini se shpendët e freskëta të plota ose të copëtuara në thelb do të qëndrojnë vetëm për një ose dy ditë në frigorifer?Enët e gatuara ndoshta do të zgjasin vetëm për disa ditë më shumë.Ngrini shpendët e freskët dhe do t'ju zgjasë deri në një vit.Ballafaqimi me mbetjetShefi Bhargava pastron ajrin gjatë ruajtjes dhe ripërdorimit të mbetjeve, “Të mbeturat, nëse është e nevojshme fare, duhet të ruhen në frigorifer në enë të mbyllura ajri, në mënyrë që të mos ketë rritje bakteriale.Kur ringrohen, të gjitha produktet, veçanërisht lëngjet si qumështi, duhet të zihen siç duhet përpara konsumimit.Edhe peshqit dhe ushqimet e papërpunuara ose duhet të konsumohen sapo të hapen ose duhet të jenë të ngrira thellë.Ndryshimet e shpeshta të temperaturës mund të shkaktojnë rritjen e baktereve.”Këshillë e shpejtë: Asnjëherë mos e shkrini ose marinoni ushqimin në banak.Sigurohuni që të shkrini produktet ushqimore në ujë të ftohtë ose në mikrovalë për të kufizuar rritjen e baktereve në temperaturën e dhomës.
Koha e postimit: Shkurt-20-2023